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DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)
DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)

DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.23 10:31

蛋糕可以说是大多数人都喜欢吃的一种甜品了。不管是在早餐,还是闲来无事的时候吃都挺好的,而且也是作为下午茶的必备选择之一了。于是能够自己DIY蛋糕是一项非常好的手艺了。今天就叫你们如何DIY这美味无比的奶油蛋糕卷(毛巾卷)吧。

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主料

  • 鸡蛋5个
  • 玉米油 :50
  • 德运纯牛奶 :50
  • 白砂糖50
  • 美玫低筋面粉 :60
  • 盐 :1

辅料

  • 柠檬汁 :5
  • 蓝风车淡奶油 :200

具体步骤

  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解一
    第一步
    1.分蛋,将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解二
    第二步
    2.在蛋黄中加入50克玉米油,搅拌均匀。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解三
    第三步
    3.加入50克牛奶,搅拌均匀。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解四
    第四步
    4.加入过筛的低粉。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解五
    第五步
    5.搅拌均匀,备用。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解六
    第六步
    6.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡状态。
  • 第七步
    7.分3次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡(如图,打至能拉起弯勾即可)。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解八
    第八步
    8.取1/3的蛋白加入到面糊中,翻拌均匀。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解九
    第九步
    9.再加入1/3的蛋白,翻拌均匀。
  • 第十步
    10.将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白中。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十一
    第十一步
    11.翻拌均匀至光滑状态(象炒菜般翻拌均匀,千万别划圈,否则会消泡导致失败)。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十二
    第十二步
    12.将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十三
    第十三步
    13.烤箱预热170度,烤18-20分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十四
    第十四步
    14.烤好后将蛋糕片取出。
  • 第十五步
    15.倒扣在一张新的油纸上,冷却一会,待温热时撕掉油纸,再翻面。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十六
    第十六步
    16.将200克淡奶油倒入干净的碗里。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十七
    第十七步
    17.加入20克白砂糖。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十八
    第十八步
    18.用电动打蛋器将淡奶油打至硬性发泡。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解十九
    第十九步
    19.将蛋糕面正面朝上,均匀地抹上淡奶油。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解二十
    第二十步
    20.将蛋糕片卷起(可借助擀面棒卷),将蛋糕卷收紧,定型(可放冰箱冷藏)。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解二十一
    第二十一步
    21.定型好后,将蛋糕卷取出,切片。
  • DIY奶油蛋糕卷(毛巾卷)的做法图解二十二
    第二十二步
    22.组织细腻,味道极美。

烹饪技巧

  • 1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡,这样不容易裂。2、翻拌蛋糕糊时要注意,不要画圈搅拌,否则容易消泡,正确手法要象炒菜般翻拌哦。3、烘焙时候要掌握好,烤过了容易卷裂。

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