特色达州菜干饭

具体步骤

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  第一步
  1.鸡冠菜洗净。这个鸡冠菜是达州的一种小青菜，达州人都喜欢买这个小青菜做菜干饭。
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  第二步
  2.锅里添水烧开，放入鸡冠菜。
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  第三步
  3.煮5分钟捞出。捞出的鸡冠菜放入冷水盆里，泡3分钟后，换1次水。这个程序执行3次。
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  第四步
  4.大米淘洗干净，冷水下锅，汆烫30分钟。
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  第五步
  5.汆烫后的大米捞出，冷水上锅，用蒸锅大火蒸10分钟。
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  第六步
  6.泡过冷水的鸡冠菜，捞出；挤干水分，切碎。
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  第七步
  7.切碎的鸡冠菜全部用力挤干水分。
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  第八步
  8.炒锅烧热，不要放油。
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  第九步
  9.放入鸡冠菜碎，炒干水汽捞出。
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  第十步
  10.炒锅烧热后，放入适量菜籽油。
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  第十一步
  11.放入鸡冠菜碎翻炒2分钟后，调入适量盐，翻炒均匀盛出。
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  第十二步
  12.炒锅再次烧热，再次放入适量菜籽油。
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  第十三步
  13.放入蒸熟的米饭翻炒。
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  第十四步
  14.放入鸡冠菜碎翻炒。
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  第十五步
  15.翻炒均匀，关火起锅。