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好吃的达州菜干饭
好吃的达州菜干饭

好吃的达州菜干饭

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.17 10:01

达州菜干饭是一道很家常的菜,制作的方法就是很简单的,所以大家想要制作的话其实是很简单的,所以大家都知道炒饭嘛,制作起来其实是很简单的,但是这个不只是普通的炒饭是很特色的达州炒饭,所以大想要吃到达州的特色的话一起制作起来吧。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    鸡冠菜洗净。这个鸡冠菜是达州的一种小青菜,达州人都喜欢买这个小青菜做菜干饭。
  • 第二步
    锅里添水烧开,放入鸡冠菜。
  • 第三步
    煮5分钟捞出。捞出的鸡冠菜放入冷水盆里,泡3分钟后,换1次水。这个程序执行3次。
  • 第四步
    大米淘洗干净,冷水下锅,汆烫30分钟。
  • 第五步
    汆烫后的大米捞出,冷水上锅,用蒸锅大火蒸10分钟。
  • 第六步
    泡过冷水的鸡冠菜,捞出;挤干水分,切碎。
  • 第七步
    泡过冷水的鸡冠菜,捞出;挤干水分,切碎。
  • 第八步
    切碎的鸡冠菜全部用力挤干水分。
  • 第九步
    炒锅烧热,不要放油。
  • 第十步
    放入鸡冠菜碎,炒干水汽捞出。
  • 第十一步
    炒锅烧热后,放入适量菜籽油。
  • 第十二步
    放入鸡冠菜碎翻炒2分钟后,调入适量盐,翻炒均匀盛出。
  • 第十三步
    炒锅再次烧热,再放入蒸熟的米饭翻炒。次放入适量菜籽油。
  • 第十四步
    放入鸡冠菜碎翻炒。
  • 第十五步
    翻炒均匀,关火起锅。

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