水拉烩面是烩面的一种，水拉面的最大特点就是面片从水里面拉出来的。充分保留了面筋，就算在水里泡一夜，也不会坨，而且口感特别劲道。制作比面条更简单，喜欢吃面，又嫌面片麻烦的，可以试一试水拉烩面。制作简单，口感独特，非常好吃，再加上一些佐料就OK了。
1、必须用高筋面粉，面和好后最好在水里泡半个小时以上，这样抻出来的拉面更加薄更加劲道。
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