自制威风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清和蛋黄分离
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  第二步
  2.蛋黄中加入30克白沙糖，搅拌均匀
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  第三步
  3.加入40克牛奶和40克花生油
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  第四步
  4.搅拌均匀
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  第五步
  5.低筋面粉85克
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  第六步
  6.上下搅拌，一定要注意不要搅拌出面筋
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  第七步
  7.蛋清用打蛋器打成鱼泡眼
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  第八步
  8.这时加入三分之一的白沙糖，继续打发
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  第九步
  9.蛋白打发出现纹路时，再加入三分之一的白沙糖
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  第十步
  10.继续打发，当阻力越大干性发泡就可以了
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  第十一步
  11.蛋黄湖中加入三分之一的蛋白，上下搅拌
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  第十二步
  12.待搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，用同样的方式让其充分融合
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  第十三步
  13.将和好的蛋黄湖到入模具中，振动几下模具让其气泡消散，烤箱提前预热，中下层140.烤20分钟，120，烤40分钟
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  第十四步
  14.烤好趁热取出倒扣，待凉透以后脱膜
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  第十五步
  15.出炉