自制绿豆饼

具体步骤

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  第一步
  1.油酥：把低粉130克，猪油60克，混合均匀合成面团，加盖保鲜膜醒15分钟
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  第二步
  2.水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，猪油60克克，混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟
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  第三步
  3.水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份（我喜欢小一点的，你也可以分成16份）
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  第四步
  4.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥
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  第五步
  5.包严收口整理成圆球状
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  第六步
  6.依次做完所有，
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  第七步
  7.将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。
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  第八步
  8.由上至下再卷起来
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  第九步
  9.包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟
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  第十步
  10.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁，再次擀成牛舌状
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  第十一步
  11.从上向下卷起
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  第十二步
  12.依次做完加保鲜膜松弛15分钟
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  第十三步
  13.绿豆馅搓成每个30克的小球
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  第十四步
  14.取一份酥皮，用拇指在中间压下。
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  第十五步
  15.将两头往中间推。使接缝处朝内收。
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  第十六步
  16.光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮
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  第十七步
  17.包入一份绿豆馅
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  第十八步
  18.用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂
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  第十九步
  19.用手轻轻按扁摆入烤盘（不是不沾烤盘的要铺上油纸）烤箱190度预热
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  第二十步
  20.放入烤箱、中层、30分钟至轻微上色（中途15分钟反面）
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  第二十一步
  21.取出冷却即可食用