主料
- 温开水 ：140ml
- 鸡蛋 ：2个
1、一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我觉的1：1.5吃着比较顺口，这个合乎自己口味啦。2、忌加生水和热开水。加生水蛋羹会出现小蜂窝，影响质量缺乏嫩感，营养成分也会受损。加热开水会将蛋液烫热，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。4、过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑，不过没有筛网也可以不用，一样好吃，我给儿子做经常都是赶时间，素以这步也会省掉。5、蒸碗尽量选择边缘底部都不太厚的碗，这样比较省气也节省时间。6、给孩子食用时我会不时的添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养，你也可以试试。
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鸡蛋
食府美味
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