漂亮的枣泥麻花辫子面包

具体步骤

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  第一步
  1.先制作汤种：把高粉倒入容器里面，放入开水。
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  第二步
  2.搅拌均匀。静置晾凉。
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  第三步
  3.制作香酥粒：黄油室温软化。把低粉、黄油和白糖放到容器里面。
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  第四步
  4.用手搓成小颗粒状。
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  第五步
  5.模具里面刷上黄油，防粘。
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  第六步
  6.把主面团的液体放入最下面，糖和盐对角放。黄油最后放。
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  第七步
  7.粉类放到最上面，酵母挖一个坑放进去，埋好。
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  第八步
  8.放入汤种。
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  第九步
  9.启动面包机，和面20分钟。
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  第十步
  10.和面20分钟后放入黄油。继续和面10分钟。
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  第十一步
  11.30分钟和面已经到完全扩展阶段了。
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  第十二步
  12.把和好的面团整形。
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  第十三步
  13.再放回面包机里面进行一发，发至面团两倍大。面包机发酵50分钟。
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  第十四步
  14.用中指粘面粉捅入面团，不回缩说明面就发酵好了。
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  第十五步
  15.用手进行排气。
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  第十六步
  16.滚圆盖上保鲜膜饧发15分钟。
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  第十七步
  17.饧发好的面团擀成28厘米×28厘米的正方形。
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  第十八步
  18.在擀好的面片上抹上枣泥馅，在最下面1厘米处不要抹馅，用于收口。
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  第十九步
  19.由上往下卷起。
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  第二十步
  20.收紧借口。放入冰箱冷冻半个小时。
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  第二十一步
  21.拿出来从圆柱的中间切开。切面朝上。
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  第二十二步
  22.互相扭成麻花状。
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  第二十三步
  23.在切开另一头。
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  第二十四步
  24.同样扭成麻花状，两头捏好。
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  第二十五步
  25.两端卷起放到下面，放入模具里面。
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  第二十六步
  26.放入烤箱进行二发，发至面团两倍大。发酵了50分钟。
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  第二十七步
  27.发酵好的面包表面涂上蛋液。
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  第二十八步
  28.撒上香酥粒。
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  第二十九步
  29.放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤40分钟注意。
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  第三十步
  30.中途上色后加盖锡纸。
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  第三十一步
  31.面包出炉后脱模，放到烤网还有余温，放入保鲜袋保存。
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  第三十二步
  32.切开面包组织非常细腻完美。