自制焦糖苹果派

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材。（我用的是水份比较少的蛇果）
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  第二步
  2.把其中50克黄油软化后，加入25克糖拌匀。
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  第三步
  3.筛入120dq 低粉，戴上一次性手套，把粉与黄油混合揉搓均匀。
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  第四步
  4.最后加入蛋液。（不要一次性加入，看粉的干湿度来加)
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  第五步
  5.然后把面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时。
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  第六步
  6.把苹果去核切成丁。
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  第七步
  7.锅里20克糖加入8克水，大火加热至变色，成为焦糖。
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  第八步
  8.糖水变色后离开火，加入黄油。
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  第九步
  9.黄油融化后加入苹果丁，
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  第十步
  10.放入柠檬汁和45克糖。（柠檬汁加入是为了防止苹果变色，也可不加）
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  第十一步
  11.继续加热至苹果变软，关火晾凉，如果馅的水分多，就要熬干些，或者加入水淀粉勾芡糊化一下，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。
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  第十二步
  12. 面团取出，擀成薄片，放入8寸派盘中整形。
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  第十三步
  13.再用叉子在饼底部叉出小洞，以防派皮在烘烤中鼓起。
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  第十四步
  14. 把晾凉的苹果馅填入派皮内抹平。
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  第十五步
  15.把苹果派放入预热好的烤箱上下火200度烤20分钟，注意派皮边缘变色即可。
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  第十六步
  16.绵香甜软的苹果馅等凉后即可食用。