简单的炸枣

具体步骤

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  第一步
  1.首先做芝麻馅，以200克芝麻为例，白糖80克、油40克 用中小火将芝麻炒香，微微焦黄关火，马上拿到外面快速散热。 注：炒时一定要不断的翻炒，别看没有变化，火一大马上给你黑脸看，一定不要心急。
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  第二步
  2.待到芝麻完全凉透拌入白糖，用料理机粉碎。
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  第三步
  3.调入一些无味的植物油或猪油、黄油，馅就做好了。
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  第四步
  4.将红薯去皮煮熟或蒸熟，压成泥。
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  第五步
  5.糥米粉300克倒入盆中，加入红薯泥拌和。
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  第六步
  6.根据需要适当加些水，和成较硬的团。 注：面团太软的话，出锅后易塌陷
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  第七步
  7.分成若干等份，每份约25克。 注：家庭制作做小些，可以用小锅炸，少用些油。
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  第八步
  8.取一小份，按个小窝，放点馅料。
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  第九步
  9.捏合在一起。
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  第十步
  10.轻轻地搓圆，搓光滑。 注：在8、9、10过程中，如感觉面团干可以稍微沾点水。
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  第十一步
  11.依次做好全部。
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  第十二步
  12.待到锅里的油温热时下生坯，中火慢慢地炸到全部漂起，色金黄捞起，放在厨房纸上吸去多余的油脂。 注：火太大，表面焦黄，内部可能还没有熟。