家常版黄豆焖薄皮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.首先清洗鱼，因为买来已经处理好了，就直接洗干净然后放两个盖子的白酒，和切好的细姜丝，腌制大约十分钟，于此同时，等待的时候，把其他材料准备好，切好姜片和蒜米，尖头椒切圈，番茄切碎，重点：（葱花将葱头切三段，后面的部分切碎）
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  第二步
  2.将锅洗干净，锅铲和鱼用厨房纸巾擦干，将姜切一块斜面，清洁一次锅面，减少污油，增大煎鱼成功率。
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  第三步
  3.将油锅热匀之后放入鱼，姜不要一起放哦。放了鱼之后就关火火小一点，刚刚开始别总是去翻动，这样很不容易成型散开，先让火慢慢的煎一面稍硬之后（大约小火一两分钟）然后再慢慢用筷子轻轻的翻动，如果实在已经粘锅了，最好用铲子铲走那些粘住的东西。这个过程只用静静的等待哦，什么都不需要放啦，因为鱼本身已经很咸了。
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  第四步
  4.鱼煎好之后就是黄豆啦，黄豆很容易过火的，中火翻几十秒，微微变色即可捞上来，最好把火关掉，以免过火哦，也别等到变黄才捞，那样也晚了！
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  第五步
  5.接着放油，锅热下葱白段哈！爆香啊～我们这边热到变黑之后叫做油葱！
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  第六步
  6.葱头有一部分已经变色，哇，这个时候就可以下姜和蒜米啦，接着翻炒，接着依次放入辣椒爆香，最后房番茄，不停翻炒出汁！
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  第七步
  7.已经放好所有佐料，接着放鱼啦，翻炒两下嗯嗯，香味马上提升一个高度！然后放一点点味精和耗油。
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  第八步
  8.加一点点水淀粉哦。
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  第九步
  9.大火收汁咯??喜欢葱花的撒上哈！