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口感不错的粤式叉烧
口感不错的粤式叉烧

口感不错的粤式叉烧

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.05.29 05:19

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主料

  • 精猪肉 :500

辅料

  • 烧烤酱 :3大勺
  • 花椒粉 :1/2小勺
  • 高度酒 :2大勺
  • 生抽 :4小勺
  • 老抽 :1/4小勺

具体步骤

  • 口感不错的粤式叉烧的做法图解一
    第一步
    1.预备工作:将所在材料放在大盘里用手抓腌,在肉条上插孔,再装进密实盒里,放冰箱2-3天;
  • 口感不错的粤式叉烧的做法图解二
    第二步
    2.上锅制作:用一平底锅,开大火,放肉四边稍煎;
  • 口感不错的粤式叉烧的做法图解三
    第三步
    3.放水半锅,烧开,用匙子将浮沫撇去;
  • 口感不错的粤式叉烧的做法图解四
    第四步
    4.放大半锅水,盖盖子,慢火煮肉,隔几分钟转一转猪肉的四面,再盖盖子,反复几次,意思是确保猪肉里面要熟,时不时用筷子扎入肉里,如果能顺利扎入,证明肉已熟;
  • 口感不错的粤式叉烧的做法图解五
    第五步
    5.开盖慢火收汁,不要开大火,收至汁差不多干,放1汤匙照烧酱,1茶匙蜂蜜,在锅里搅拌均匀,让肉四边沾到酱汁,再慢火煎至有焦感,四边尽量煎均匀,但不能太焦。煎好后切片即可食用。

烹饪技巧

  • 一、最好用高度酒来腌肉,且最好时间一日或两日,这样入味好;二、肉一定要熟透;三、要用慢火来煨,不能用急火,否则会烧焦;四、吃不完可用密实盒装好放入冰箱,到时用来炒菜;五、用各式叉烧酱或烧烤酱都可以。

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