自制波特土司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.16 03:23

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主料

• 高粉 ：235

辅料

• 干酵母 ：5
• 汤种 ：78
• 细砂糖 ：20
• 盐 ：4.5克
• 黄油 ：20
• 牛奶 ：97
• 奶粉 ：15

具体步骤

• 第一步
  1.汤种做法：250g水+高粉50g放入盆中，打蛋器搅拌均匀，放火上加热至65度呈糊状离火，盖上保险膜，待其自然冷却即可。
• 第二步
  2.材料全部混合攪拌至完成階段。
• 第三步
  3.基本發酵90分鐘
• 第四步
  4.分割滾圓225g*2個，整型桿捲第一次
• 第五步
  5.鬆弛10-15分鐘，桿捲第二次
• 第六步
  6.入模，最後發酵約60分鐘至模子的9分滿，入爐180°C ， 烘烤30分鐘。

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