自制白面馒头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.07 11:13

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.1.先把面肥用温水泡一会儿，再加入干面粉揉成面团，面盆盖上盖子放在温暖处发酵。
• 
  第二步
  2.2.大约半天时间才能发好，我上午发的面，下午才发好，时间长些，但比用酵母发的好吃。发好后开始对碱，防止面团发酸，蒸出的馒头有嚼劲。
• 
  第三步
  3.3.用一个碗加入开水晾温后加入碱面搅匀，对入面团中揉均，用手揉时感觉面团越揉越筋，碱就对好了，不然不是碱大就是碱小。那样蒸出的馒头就会发黄或发酸。
• 
  第四步
  4.4.把面团分成大小相同的面剂子。
• 
  第五步
  5.5.把面剂子揉均就成镘头生坯了，等蒸锅水开后，放入笼屉内蒸20分钟即可。
• 
  第六步
  6.6.馒头出锅了。

烹饪技巧

• 发面时把面盆放在温暖处发酵，这样发的比较好。

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