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蜜红豆蛋糕卷
蜜红豆蛋糕卷

蜜红豆蛋糕卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.17 06:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.先来制作蛋白霜:将4个蛋白加入打蛋盆中,加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打至出现浓密的粗泡,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.分三次加入35克白砂糖,打至湿性与干性发泡中间的状态,别打太硬,不然蛋糕卷容易开裂,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.另取一打蛋分,加入水、玉米油、精盐、5克白砂糖和4个蛋黄,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.用刚才打蛋白的打蛋器,快速搅拌均匀,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.筛入低筋面粉和玉米淀粉,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.快速打匀,越快操作越不容易产生筋性,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.将蛋白霜,分三次与蛋黄糊混合,用刮刀翻拌均匀,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.加入蜜红豆,稍微拌几下,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.将蛋糕糊倒入垫了硅胶垫的方形金色烤盘中,用手心拍击底部,震出气泡,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,关火后,焖10分钟,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.将蛋糕取出,放烤架上晾10分钟,
  • 蜜红豆蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.待蛋糕表皮不烫手时,脱模,揭掉底部的硅胶垫,并用其卷起,等待彻底凉透后,切块即可。

烹饪技巧

  • 如果没有硅胶垫,烤盘里也可以垫油纸或者油布防粘。

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