甜甜的白糖糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.20 01:02

白糖糕是一种以白糖和粘米粉为主要原料制作而成的特色糕点小吃。它有着浓浓的传统色彩，历史悠远，是分别以广东白糖糕和江西白糖糕为名的看起来雪白晶莹剔透，表面光滑平整，夹起来会轻轻颤动，嗅起来有一股淡淡的酸味，吃起来清甜爽口并有点韧性的美丽糕点。

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主料

• 清水 ：150
• 白砂糖 ：50
• 粘米粉 ：150

辅料

• 酵母 ：3

具体步骤

• 
  第一步
  1.将白砂糖和粘米粉混合。
• 
  第二步
  2.用150克温开水溶解酵母。
• 
  第三步
  3.将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。
• 
  第四步
  4.盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
• 
  第五步
  5.这是发酵好的米粉生糕。
• 
  第六步
  6.冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。

烹饪技巧

• 发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。

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包含食材

• 白砂糖
• 粘米粉

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