素菜海鲜清汤娃娃菜

具体步骤

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  第一步
  1.1.基础准备：蒜，姜切片；红辣椒去籽切块；皮蛋过热水煮1-2分钟后切成小块；虾干、蛏干洗净后泡水。（也可用其他海味干货代替）
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  第二步
  2.2.娃娃菜冲洗后竖刀切成八瓣，放入洗菜盆中浸泡5分钟，换一次水。（切好后浸泡能更好的去除叶片间残留的脏东西，八瓣方便食用且更好入味）
• 第三步
  3.3.向热锅中倒入油（一小勺即可），待油热后倒入蒜片，姜片，小火煸炒至金黄后，加入红椒片煸炒10秒。加入泡过的蛏干、虾干及泡后的水，煮沸。
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  第四步
  4.4.底汤煮沸后，加入泡干净的娃娃菜。注意：底汤无需太多，用炒锅的话淹过娃娃菜三分之一即可。娃娃菜也会煮出水份的。 盖上锅盖煮约一分钟后，将娃娃菜翻面煮，此时加入切好的皮蛋粒，继续煮至娃娃菜菜杆变得微软呈透明状。 将娃娃菜捞出摆盘。
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  第五步
  5.5.取一小碗，倒入两勺淀粉，加10ml冷水搅匀使淀粉溶解。倒入锅中，中火勾芡2分钟左右。当汤出现明显黏稠状后，加一小勺盐拌匀 关火。将汤淋在摆盘的娃娃菜上即可。大功告成！
• 第六步
  6.6.上述份量为四人午餐份量，可根据实际情况酌情按比增减配料。 由于制作无现成高汤，都是用辅料和清水现煮出味儿的，故我放的辅料比较多。 成品菜汤鲜甜，吃完菜汤都是能喝的，非常清鲜。