提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.准备好做提拉米苏的所有食材，自制手指饼干也是提前做好备用的
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  第二步
  2.吉利丁片用凉开水泡软备用
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  第三步
  3.细砂糖+清水加热至沸腾2~3分钟左右
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  第四步
  4.3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状
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  第五步
  5.将煮沸的糖水，边倒入蛋黄液中边用低速打匀
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  第六步
  6.等全部倒完后，转高速继续打到浓稠状，冷却备用
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  第七步
  7.吉利丁片取出沥水，再隔水融化成液
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  第八步
  8.将吉利丁液，一边倒入一边搅拌均匀备用
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  第九步
  9.另取一盆，倒入马斯卡彭芝士
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  第十步
  10.低速轻轻打至顺滑
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  第十一步
  11.再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用（我调的有点过干了，可能与吉利丁片没有完全融化有关）
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  第十二步
  12.再另取一盆倒入淡奶油，打至6分发
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  第十三步
  13.倒入蛋黄芝士糊中，混合均匀成稀稠状（这步我有点失败：过干了）
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  第十四步
  14.特浓咖啡冲入160克开水和匀，再倒入10克郎姆酒混合
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  第十五步
  15.将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出
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  第十六步
  16.放入模具底部，尽量排满
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  第十七步
  17.倒入一层芝士糊后，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
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  第十八步
  18.依次将芝士糊全部铺完，共铺了三层
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  第十九步
  19.放冰箱冷藏一夜后取出，用电吹风轻吹模具四周脱模
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  第二十步
  20.表面筛上可可粉
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  第二十一步
  21.再通过印花板筛上糖粉装饰
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  第二十二步
  22.最后拿开印花板，小心移到餐盘中即可