家常猪蹄彩蔬卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.备料
• 
  第二步
  2.猪蹄冷水入锅，加3片姜，2粒八角
• 
  第三步
  3.烧开撇去浮沫，同时另起炒锅，放少许油
• 
  第四步
  4.热锅凉油放入冰糖，小火炒出糖色
• 
  第五步
  5.倒入悼过水的猪蹄（捞猪蹄时不要关火，这样可以不带浮沬），炒至上色
• 
  第六步
  6.加入酱油，姜片，八角翻炒2分钟左右
• 
  第七步
  7.加入焯猪蹄的高汤（没过猪蹄），大火烧开，再次撇去浮沬
• 
  第八步
  8.连汤带肉倒入砂锅，盖盖小火炖1.5小时（随炖煮时间的增加，翻动次数也要增加，防止沾锅）
• 
  第九步
  9.猪蹄快炖好时（提前10~15分钟）胡萝卜，葱段，芹菜（去筋）切丝
• 
  第十步
  10.蔬菜焯水，顺序为：先焯白菜叶并捞出沥水，再焯胡萝卜，变软后加入芹菜和葱丝，片刻即可
• 
  第十一步
  11.三丝捞出过凉水
• 
  第十二步
  12.加盐，鸡粉，十三香，香油拌匀
• 
  第十三步
  13.铺入白菜叶，卷起，装盘，准备出猪蹄
• 
  第十四步
  14.猪蹄炖至脱骨，筷子轻轻一插即可穿透的程度就0K啦
• 
  第十五步
  15.捞出猪蹄，装盘点缀就可以啦