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酱香豆皮卷
酱香豆皮卷

酱香豆皮卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.25 09:22

酱香豆皮卷是一款营养丰富的凉菜,一般是采用豆皮包裹青瓜、胡萝卜和火腿肠涂上酱料制作而成的。这款凉菜中含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素,特别适合爱美人士食用,夏天天气较为炎热,吃酱香豆皮卷可以消食开胃,增强食欲。

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主料

  • 油豆皮 :500g

辅料

  • 适量
  • 糖 :适量
  • 八角适量
  • 甜面酱适量
  • 花椒适量
  • 小茴香 :适量
  • 草果 :适量
  • 生抽 :适量
  • 油 :适量
  • 香叶 :适量
  • 葱 :适量
  • 豆蔻 :适量

具体步骤

  • 酱香豆皮卷的做法图解一
    第一步
    1.油豆皮对折成长方形
  • 酱香豆皮卷的做法图解二
    第二步
    2.卷成卷
  • 酱香豆皮卷的做法图解三
    第三步
    3.用棉线捆紧
  • 酱香豆皮卷的做法图解四
    第四步
    4.卷好的油豆皮
  • 酱香豆皮卷的做法图解五
    第五步
    5.煎锅中放油,下入豆皮卷煎至两面金黄。
  • 酱香豆皮卷的做法图解六
    第六步
    6.锅中放入葱、姜爆香
  • 酱香豆皮卷的做法图解七
    第七步
    7.放入甜面酱、生抽、糖
  • 酱香豆皮卷的做法图解八
    第八步
    8.倒入清水,将所有调料放入调料包中,下入锅中
  • 酱香豆皮卷的做法图解九
    第九步
    9.放入豆皮卷浸泡20分钟,中间翻面,泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味
  • 酱香豆皮卷的做法图解十
    第十步
    10.最后大火收汁,关火后,浸泡2小时后切片即可

烹饪技巧

  • 私房话:1、豆皮卷的内部不容易煮进味道,煮之前的长时间浸泡不能省,煮的过程中,要勤翻动,让豆皮内部也浸满汤汁。2、加了一勺甜面酱,那味道是不一般的浓郁。

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