自制红枣糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材，粉类称重，鸡蛋，油和红枣备齐
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  第二步
  2.把20克红糖加入水煮去核的红枣肉，红糖水沫过枣肉即可，煮制软烂膨胀即可捞出备用
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  第三步
  3.然后用刀剁成泥，红糖水留下备用
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  第四步
  4.然后把枣泥放入干净盆中，加入食用油和红糖水翻拌均匀
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  第五步
  5.放入低筋面粉和泡打粉翻拌匀
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  第六步
  6.在把鸡蛋黄加入翻拌均匀放一边备用
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  第七步
  7.分离的蛋白加入盐和柠檬汁
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  第八步
  8.用电动打蛋器打到大泡泡，加入30克红糖分两次加完
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  第九步
  9.高速打到湿性发，有纹路拉起蛋抽有尖尖的小弯勾即可
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  第十步
  10.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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  第十一步
  11.倒回剩余蛋白中翻拌均匀备用
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  第十二步
  12.然后到入活底八寸方模具中振动汽泡抹平表面
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  第十三步
  13.送入提前预热150度烤箱中，上下火中下层烤45分钟即可
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  第十四步
  14.出炉放入烤网上自然凉却即可切块食用
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  第十五步
  15.切好装饰一下，喧软可口红枣糕完成了