自制麻辣猪蹄儿

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
• 
  第二步
  2.猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。
• 
  第三步
  3.用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
• 
  第四步
  4.猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
• 
  第五步
  5.炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
• 
  第六步
  6.倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
• 
  第七步
  7.倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟，使麻香味融入汤汁。
• 
  第八步
  8.倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。