纸杯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先将蛋黄和蛋清分离，再将所有的材料材料拌在一起，拌成不稀也不稠的糊糊。怎样判断稠或稀呢？用勺子刮出一道线，如果两边的糊融合得慢的话，就说明还有点稠，就要加点牛奶了；太稀了也不好，舀一勺往里倒，如果瞬间消失了，就要加一些面粉了。
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  第二步
  2.打发制硬性发泡，并且把碗倒过来也不会掉下来，就可以了。在这我是用了自制的打蛋器，效果不错，当然也可以用打蛋器，可以用手动打蛋器，用筷子是最辛苦的啊！要不停打上半个小时左右啊！
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  第三步
  3.先将三分之一的蛋白放入蛋糊中
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  第四步
  4.上下翻动拌匀，一定不要搅拌，不然会产生过多的气泡
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  第五步
  5.再将面糊倒到蛋白盆里
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  第六步
  6.上下翻动拌匀
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  第七步
  7.将糊糊装进一个个纸杯里，不要装太满，大概7，8分满就好了
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  第八步
  8.烤箱200度提前预热5分钟。先用下火150度烤制5分钟左右，这么做的目的是为了将里面的水分给挥发出来，快到时间是，在转为上下火烤20分钟左右（也可以根据自家烤箱而设定温度和时间）注意要时刻看着烤箱里的蛋糕哦！
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  第九步
  9.看到蛋糕有点鼓起来时，就要将温度调到130度了。其实让蛋糕的表皮更脆，考得不糊，我有一个小妙招：当烤到只剩下10分钟时，就要先关火，将蛋糕调换一个位置，把前面的放在后面，并在通风处晾个5分钟左右，让它表面起一个脆皮
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  第十步
  10.晾好后，再次送回烤箱，130度再考个5分钟，当当时间到时，别急着拿出来，利用于热在焖个20分钟，这样会更加松软哦