香甜红薯豆沙酥

具体步骤

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  第一步
  1.和好水油团和油酥，水油团多揉一会儿，我揉了十来分钟，然后静置30分钟。不要偷懒哦，没多揉的话后面破皮、油酥跑出来、露馅会哭死。 想到怦然心动里面一句我很喜欢的台词： 起初的隐忍可以避免一路的疼痛。
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  第二步
  2.这个时候可以准备红薯馅。熟的红薯去皮加适量淀粉捣碎。最好是蒸的，像我这样水煮出来的红薯水分含量太大，如果是煮的就尽量风干一点。
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  第三步
  3.捣碎的红薯加糖小火慢慢炒制到不粘锅、比较干爽的状态盛出备用。没炒干的话后面当馅都会粘手。
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  第四步
  4.水油团和油酥分别分成9个平均大小的小剂子，水油团是29g左右，油酥是12g左右。
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  第五步
  5.像这样油皮包油酥，包好收口按扁。
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  第六步
  6.擀成长舌状再卷好。
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  第七步
  7.醒15分钟。
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  第八步
  8.醒好按扁再擀开然后卷好醒15分钟。
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  第九步
  9.醒好的卷中间切段。
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  第十步
  10.立起来按扁擀开，注意要中间厚边缘薄，擀开后翻个面。醒15分钟会好包一点。
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  第十一步
  11.准备内馅，豆沙馅包红薯馅。我喜欢这种像蛋黄酥一样层次感??
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  第十二步
  12.包馅料时用虎口慢慢收好口，如果像包包子那样收口出来的饼皮不均匀，底面皮会很多。都包好后放在铺有锡纸的烤网或者烤盘上，我用的烤网温度能更高点。
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  第十三步
  13.预热烤箱，185度烤25分钟。成品还是不错的??
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  第十四步
  14.来张特写??