可爱的小熊千层橙香戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。
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  第二步
  2.材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。
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  第三步
  3.橙子切薄片，用模具对比好位置。
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  第四步
  4.橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。
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  第五步
  5.煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。
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  第六步
  6.把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。
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  第七步
  7.取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。
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  第八步
  8.蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。
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  第九步
  9.蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。
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  第十步
  10.蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.蛋黄糊里筛入蛋糕粉。
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  第十二步
  12.用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。
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  第十三步
  13.蛋白里一次性加入白砂糖30克.
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  第十四步
  14.用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可 。
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  第十五步
  15.取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
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  第十六步
  16.混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。
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  第十七步
  17.继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
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  第十八步
  18.预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。
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  第十九步
  19.金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
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  第二十步
  20.把金盘连同蛋糕糊放入预热好的烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤20分钟左右。
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  第二十一步
  21.戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。
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  第二十二步
  22.用小熊模具印出4块蛋糕块。
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  第二十三步
  23.蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
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  第二十四步
  24.依次把剩余的蛋糕片都刷糖水，叠好。
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  第二十五步
  25.蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。