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土豆丝要细，要切的均匀，先薄片后切丝；
切丝后要泡水，把里面的淀粉洗掉，炒出来就不会一坨坨；
醋要最后烹入锅边，要不很快就挥发了，白米醋做这个菜最好了。
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撞死了豆腐
将土豆丝放入锅中爆炒，在加少许的醋，会让整道菜的口感有很大的提升，土豆和醋的酸，以及辣椒的辣食一种完美的结合，不仅仅再是单调的土豆丝的味道，同时还有辣椒的清香，……
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