美味的冰种酥粒餐包

具体步骤

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  第一步
  1.液种：高粉100克、清水100克、酵母1克，将液种材料混合搅拌均匀，室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上
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  第二步
  2.取出撕成小块，放进面包桶底部，加入细砂糖50克、水30克、蛋液50克、盐3克、高粉180克、酵母4克启动和面程序，我用了20分钟
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  第三步
  3.结束后面团撕碎加入软化的黄油30克启动和面程序20分钟
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  第四步
  4.这时已经有很好的手套膜了
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  第五步
  5.启动发酵程序，发酵至两倍大
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  第六步
  6.盆中倒入软化的黄油20克、糖粉15克和低粉25克，奶粉2克倒在一起，用手抓搓均匀即可
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  第七步
  7.八寸蛋糕模底下和四边铺上油纸，也可以涮上油备用
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  第八步
  8.面团取出排气
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  第九步
  9.分割成60克的面团7个，剩余的作为一个稍大点的面团。分别揉圆
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  第十步
  10.大一点的面团放在中间，剩余的7个摆在旁边
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  第十一步
  11.启动烤箱发酵程序20分钟
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  第十二步
  12.发酵好的面团取出刷上蛋液
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  第十三步
  13.撒上奶酥粒和蔓越莓干，烤箱180度预热
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  第十四步
  14.放入烤箱中下层180度，上下火、20-25分钟
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  第十五步
  15.取出冷却密封保存。