妈妈做的蒸碗小酥肉

具体步骤

• 第一步
  1.将猪肉清洗干净，切成中指长宽的粗条。
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  第二步
  2.切好的肉中放入五香粉、胡椒粉、生抽适量、盐3克，葱、姜丝腌制20分钟。
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  第三步
  3.抓匀腌制20分钟
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  第四步
  4.鸡蛋两个打散放入淀粉
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  第五步
  5.用手搅成稠点的面糊，就是用手挑起面糊，面糊向下慢慢流动不会断。
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  第六步
  6.把腌好的猪肉条倒入面糊中搅匀
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  第七步
  7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅
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  第八步
  8.炸的金黄色捞出控油备用
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  第九步
  9.藕去皮切成滚刀块铺在碗底
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  第十步
  10.上面摆上炸好的肉条
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  第十一步
  11.炒锅不加油倒入八角一个、桂皮一块、香叶2片、花椒5粒小火炒香
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  第十二步
  12.把香料推到一边，倒入少量油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油
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  第十三步
  13.加入葱、姜炒香，加入清水、白糖、生抽、料酒和适量盐煮开
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  第十四步
  14.将煮好的料汁浇在酥肉上（半碗即可，因为蒸时还会有水蒸汽滴到碗中）
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  第十五步
  15.放入开水锅中加盖，蒸30-40分钟即可