自制橙香吐司

具体步骤

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  第一步
  1.做青红丝时留下的糖粉，就用它代替糖了，这个糖粉的橙香味很浓，比用白糖做出的吐司好吃多啦
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  第二步
  2.把牛奶倒入盛糖粉的锅中，可以适当加热，让锅边上的糖粉也完全融化到牛奶中，然后再晾凉到30度左右
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  第三步
  3.把除黄油和橙皮碎外所有材料倒入面包桶里，开启和面程序，揉成软硬合适的面团，我用的那个鸡蛋我称了一下蛋液是55克，和牛奶一起，液体的总重是325克。这个分量和好的面团软硬刚刚好，但因面粉的含水量会有所不同，可以适当灵活掌握一点点
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  第四步
  4.和面10分钟，加入软化的黄油
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  第五步
  5.和面25分钟左右时，面团基本可以拉出膜了，破洞边缘也比较整齐了
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  第六步
  6.橙皮丝切碎粒。我这次用的还是以前做的软的那种糖渍的橙皮丝，还有一点尽快把它消耗掉，再用就是刚刚做的青红丝了。这个橙皮丝是软的，可以直接用。
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  第七步
  7.此时加入橙皮碎
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  第八步
  8.继续和面到30分钟结束，可以拉出完成不破的比较薄的手套膜就可以啦
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  第九步
  9.这是和好的面团，桶的上面盖上湿的屉布或者保鲜膜保湿，现在是冬天，不要用发酵功能，放厨房低温发酵。这样长时间发酵出来的面团做出的吐司更香，也更耐老化。
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  第十步
  10.面团发酵2--3倍左右大小。我弄得面多，是两个吐司的量，所以都发酵到桶外面
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  第十一步
  11.把发酵好的面团排气分剂，共分成6份，其中两份的量稍微多上10克，这样吐司可以中间高一点。盖上保鲜膜饧10--15分钟
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  第十二步
  12.然后取一个面剂擀成长形，然后卷起来，长度以大约能卷2圈半为宜
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  第十三步
  13.把卷好的剂子放入吐司模中，稍重的那个放中间
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  第十四步
  14.放入烤箱，烤箱里喷水，用发酵功能二次发酵至8份满。
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  第十五步
  15.二次发好的面团先拿出烤箱，然后烤箱180度预热，预热后再放入烤箱，烤35分钟，看到表面上色了，可以加盖锡纸，以防止烤糊顶部
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  第十六步
  16.烤好的吐司立即脱模。我是晚上烤的，拍照都得用灯光才行。这是刚刚烤好的拍出来的
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  第十七步
  17.放凉后表面就开始起皱了，很薄的皮，而且掰开拉丝效果也很好。只是晚上灯光下不拍照效果不好。
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  第十八步
  18.这是放到第二天的吐司，依然可以拉丝的哦。这款吐司我特意留了2片放了三天，都还是软软的哩。