DIY无油酸奶戚风

具体步骤

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  第一步
  1.确保盆子里无油无水把鸡蛋白和黄分开
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  第二步
  2.酸称好
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  第三步
  3.蛋黄中放入20g糖加入酸奶搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉搅拌均匀
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  第五步
  5.50g白糖分3次加入蛋白中第一次打蛋器打至鱼眼泡时加入20g白糖
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  第六步
  6.打至蛋白细腻加入20g白糖
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  第七步
  7.出现明显层次的加入10g白糖
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  第八步
  8.打发好的蛋白
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  第九步
  9.取一半的蛋白放入蛋黄中
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  第十步
  10.翻拌均匀
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  第十一步
  11.再把拌好的蛋黄倒入蛋白中
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  第十二步
  12.翻拌均匀倒入8寸模具中震两下震出大气泡
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  第十三步
  13.烤箱150度预热10分钟考60分钟
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  第十四步
  14.烤好后晾凉即可脱模