自制奶油卷

具体步骤

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  第一步
  1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
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  第二步
  2.面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
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  第三步
  3.程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。
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  第四步
  4.启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。
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  第五步
  5.放在面包桶中直接发酵至两倍大。
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  第六步
  6.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。
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  第七步
  7.取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
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  第八步
  8.再将面饼由下向中间对折。
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  第九步
  9.做好所有，松弛5分钟。
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  第十步
  10.将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。
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  第十一步
  11.用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。
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  第十二步
  12.将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。
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  第十三步
  13.做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。
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  第十四步
  14.发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
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  第十五步
  15.烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。