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自制枣泥菊花酥
自制枣泥菊花酥

自制枣泥菊花酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 02:20

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主料

  • 普通面粉-水油皮 :200
  • 植物油-水油皮 :50
  • 温水-水油皮 :100

辅料

  • 枣泥馅 :400
  • 黑芝麻 :适量
  • 普通面粉-油酥 :120
  • 植物油-油酥 :50
  • 蛋黄 :适量

具体步骤

  • 自制枣泥菊花酥的做法图解一
    第一步
    1.备好酥皮和水油皮用的面粉。
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解二
    第二步
    2.水油皮:普通面粉两百克加入植物油50克
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解三
    第三步
    3.加入温水100g,因为枣泥是甜 的,所以外皮就没有加糖了。温水不是固定的,慢慢地加入直到面团和成柔软光滑的面团为止,静置松驰二十分钟以上
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解四
    第四步
    4.酥皮:普通面粉120g值物油60g 和成团静置松驰二十分钟以上
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解五
    第五步
    5.将两种材料等分为二十份大小差不多的剂子
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解六
    第六步
    6.枣泥二十克左右一个备好
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解七
    第七步
    7.取一个水油皮面团按扁,包住酥皮面团
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解八
    第八步
    8.虎口慢慢收扰
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解九
    第九步
    9.依次全部做好,制作过程中很容易发生表皮干的情况,这样子用保鲜膜盖上就可以保持湿度了
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十
    第十步
    10.取一块剂子擀成牛舌状
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十一
    第十一步
    11.由下而上卷起
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十二
    第十二步
    12.重复擀开再卷起,全部制作好再盖上保鲜膜松驰十分钟
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十三
    第十三步
    13.松驰好的面团擀开尽量成圆形
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十四
    第十四步
    14.包入枣泥馅
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十五
    第十五步
    15.用虎口收口包严后,盖上保鲜膜松驰15分钟
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十六
    第十六步
    16.取一块剂子收口朝下擀开成圆形
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十七
    第十七步
    17.先对称钱划四刀,再每瓣上划两刀,一共12刀
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十八
    第十八步
    18.取其每瓣旋转90度拧一下,呈菊花状。
  • 自制枣泥菊花酥的做法图解十九
    第十九步
    19.刷一层蛋液,给中心点缀黑芝麻,烤箱预热,上下层20分钟左右即可。

烹饪技巧

  • 1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿,否则容易干皮不好操作2,烤箱温度不是固定的,根据自己家的烤箱而定。3,如果不喜欢这么多花瓣,可以对称切四刀,然后在每瓣再切一刀即为八片花瓣的菊花酥。

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枣泥菊花酥 枣泥菊花酥
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