美味的香草魔法蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄加糖（45g），用蛋抽打至颜色发白。加入融化的黄油和香草精，搅打均匀。（原配方是香草籽，我没有，就用香草精代替）
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  第二步
  2.加入过筛低粉，用蛋抽搅拌均匀。（不要搅拌过度以免起筋）
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  第三步
  3.最后加牛奶和水，搅拌均匀。
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  第四步
  4.冷藏温度的蛋白+盐。电动打蛋器高速搅打，糖分三次加入（55g），将蛋白霜打至硬性，前端可以拉出直立的小尖峰。
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  第五步
  5.取一半蛋白霜加到步骤5的蛋黄糊中，用蛋抽做无规则的翻拌。（平时都用刮刀翻拌，这里液体量大 用刮刀效率太低 拖延时间长消泡严重，所以改用蛋抽 只是注意不要画圈拌。） 将拌好的蛋糊倒进剩余的蛋白霜内。迅速用蛋抽做无规则搅拌至匀，最后用刮刀起底翻拌几下，将底部的蛋白霜也铲起拌匀。（图片太大传不上来，这一步应该还是比较简单哈）
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  第六步
  6.将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的方形烤模里，轻震两下模具。
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  第七步
  7.预热好的烤箱 150℃50分钟。出炉彻底凉透后再切块。（表面可以筛糖粉做装饰，原谅我实在太懒hhh）