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自制小餐包
自制小餐包

自制小餐包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.31 11:42

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主料

  • 白糖 :150
  • 牛奶210
  • 面粉 :550
  • 黄油20
  • 耐高糖酵母 :6
  • 盐 :4
  • 奶粉50

辅料

  • 开水 :适量
  • 鸡蛋2个
  • 刷表面黄油 :适量
  • 全蛋液 :适量
  • 芝麻 :适量

具体步骤

  • 自制小餐包的做法图解一
    第一步
    1.材料图。
  • 自制小餐包的做法图解二
    第二步
    2.酵母倒入牛奶中,坐在温水里,搅拌至酵母融化。
  • 自制小餐包的做法图解三
    第三步
    3.所有粉类倒面板上,把搅拌均匀的牛奶酵母倒中间。
  • 自制小餐包的做法图解四
    第四步
    4.两个鸡蛋和白糖,倒入中间。
  • 自制小餐包的做法图解五
    第五步
    5.把面团用刮刀翻拌均匀后,加入黄油。
  • 自制小餐包的做法图解六
    第六步
    6.用手在面板上用搓衣板式,把面团揉光滑,至可以拉出薄膜即可。
  • 自制小餐包的做法图解七
    第七步
    7.面团放入盆中,放温暖处发酵。
  • 自制小餐包的做法图解八
    第八步
    8.大约两个小时后,发酵至两倍多大。
  • 自制小餐包的做法图解九
    第九步
    9.用手把面团直接放面板上,弄成方形,按扁排气。不能揉。
  • 自制小餐包的做法图解十
    第十步
    10.切成每个剂子170g,用手搓成球形。
  • 自制小餐包的做法图解十一
    第十一步
    11.生坯放入铺好油纸的烤盘中,放入中层,下面放入一盆开水,烤箱开40度,再次醒发30分钟。
  • 自制小餐包的做法图解十二
    第十二步
    12.醒发好的生坯,刷一层全蛋液。
  • 自制小餐包的做法图解十三
    第十三步
    13.撒上适量芝麻。
  • 自制小餐包的做法图解十四
    第十四步
    14.烤箱预热后,开上下火220度烤10分钟,转180度,再烤15分钟,视上色满意后,上面加盖锡纸。
  • 自制小餐包的做法图解十五
    第十五步
    15.黄油隔温水融化后,把刚出炉的面包,刷一层黄油。
  • 自制小餐包的做法图解十六
    第十六步
    16.漂亮的小餐包好了!

烹饪技巧

  • 酵母要用金袋的耐高糖酵母,小餐包出炉后,趁微热时装袋,吃时口感特别暄软。

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小餐包,跟别的面包是有所不同的,在面包的表层我们通常都会刷上一层黄油,当小餐包出烤箱的时候,面包的表面特别的亮,黄灿灿的,颜色特别的,光从色泽上就一种让人很想吃……

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