牛皮糖，这个小吃在扬州的大街小巷到处都有，可谓是“扬州一绝”。它外面包裹着一层厚厚的芝麻，内部则是柔软富有韧性的饴糖。外表看起来金灿灿的，让人很有食欲。牛皮糖可以算得上是好吃不粘牙，百吃不厌的传统糖类小吃。
一.清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆二.油脂的使用，可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以三.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊，以防糊底四.因面粉的吸水度不同，因为可酌情增减分量，面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度
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猪油
白砂糖
相望厨海
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