油辣子

具体步骤

• 第一步
  1.蚝油：生抽：白糖=2:2:1的比例调成料汁。
• 第二步
  2.锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)小火将花生米炸香。
• 第三步
  3.炸好的花生米捞出控油待用。
• 第四步
  4.取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐，将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。
• 第五步
  5.用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。
• 第六步
  6.将花生米捣成花生碎，捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。
• 第七步
  7.取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。
• 第八步
  8.炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉后捣碎。
• 第九步
  9.锅内倒油烧热，倒入葱姜蒜末，小火炒香。
• 第十步
  10.倒入调制好的调味汁，小火熬香。
• 第十一步
  11.熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用
• 第十二步
  12.将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中。
• 第十三步
  13.用勺子搅拌均匀后用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏