特色牛腩虾子面

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：生菜叶片要摘除叶片的尾梢，清洗干净；虾子面是外购的，由少量的虾子与枧水面粉拌和后，机器压制出生面条再蒸熟而成
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  第二步
  2.是外购的。因加了虾子，它除了有枧水面特有的爽滑外，还有虾子的特殊风味。
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  第三步
  3.熟牛腩。
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  第四步
  4.生菜叶，清洗干净后，要将叶梢部分的“焦”边摘除掉。
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  第五步
  5.用两个小煮锅，同时做底汤和烫面的开水。
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  第六步
  6.在清鸡汤煮开后，加入熟猪油化开。
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  第七步
  7.下生菜叶煮至刚熟。
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  第八步
  8.再下熟牛腩煮开，加盐、鸡精调味，就已经制成底汤、浇头。
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  第九步
  9.将底汤、浇头倒入面碗内。
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  第十步
  10.另一小煮锅中的清水也煮开了，放入虾子面。
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  第十一步
  11.面条变软后，用筷将面条划散直到面条煮至熟透。
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  第十二步
  12.用筷夹起面条，将它放入步骤9摆放好，并尽量把面条排直。
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  第十三步
  13.将余下的底汤注入，稍加整理，即成。