牛腩虾子面的做法

具体步骤

• 第一步
  准备好食材：生菜叶片要摘除叶片的尾梢，清洗干净；虾子面是外购的，由少量的虾子与枧水面粉拌和后，机器压制出生面条再蒸熟而成
• 第二步
  生菜叶，清洗干净后，要将叶梢部分的“焦”边摘除掉。
• 第三步
  用两个小煮锅，同时做底汤和烫面的开水。
• 第四步
  在清鸡汤煮开后，加入熟猪油化开。
• 第五步
  下生菜叶煮至刚熟。
• 第六步
  再下熟牛腩煮开，加盐、鸡精调味，就已经制成底汤、浇头。
• 第七步
  将底汤、浇头倒入面碗内。
• 第八步
  另一小煮锅中的清水也煮开了，放入虾子面。
• 第九步
  面条变软后，用筷将面条划散直到面条煮至熟透。
• 第十步
  用筷夹起面条，将它放入步骤9摆放好，并尽量把面条排直。
• 第十一步
  将余下的底汤注入，稍加整理，即成。