鹅蛋法式海绵小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用料：鹅蛋黄40克，细砂糖45克，鹅蛋白60克，低筋粉30克，玉米淀粉20克
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  第二步
  2.鹅蛋分离蛋清蛋黄，
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  第三步
  3.取40克蛋黄，加入15克细砂糖，
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.将蛋清搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
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  第六步
  6.成为带小弯勾的9分发状态。
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  第七步
  7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和。
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  第八步
  8.加入剩下的蛋白，
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  第九步
  9.拌匀。
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  第十步
  10.将低筋粉与玉米淀粉一起筛入蛋糊中，
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  第十一步
  11.用橡皮刮刀拌匀。
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  第十二步
  12.倒入纸杯中，9分满。
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  第十三步
  13.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
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  第十四步
  14.表面金黄，出炉。
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  第十五步
  15.从硅胶模中取出，晾凉。