自制枣泥菊花酥

具体步骤

• 
  第一步
  1.油皮：中粉200克玉米油50克 糖30克 水100克 用面粉组成粉墙，将其他材料放到中间。
• 
  第二步
  2.用刮板慢慢混合，和成油皮面团。
• 
  第三步
  3.酥皮：低粉120克 玉米油50克 用面粉组成粉墙，将油放到中间。
• 
  第四步
  4.用刮板慢慢混合，和成油酥面团。
• 
  第五步
  5.将和好的油酥和油皮用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。
• 
  第六步
  6.将2种材料各分成18等份。
• 第七步
  7.取一个油皮面团按扁，将油酥放在上面。
• 第八步
  8.借助虎口慢慢收口，将收口处捏紧。
• 
  第九步
  9.全部包好。
• 
  第十步
  10.取一个面团按扁，擀成牛舌状。
• 
  第十一步
  11.自下而上卷起。
• 第十二步
  12.收口朝下再次擀长。
• 
  第十三步
  13.再由上至下卷起来。
• 
  第十四步
  14.盖保鲜膜饧10分钟。
• 
  第十五步
  15.准备好自制枣泥馅300g。
• 
  第十六步
  16.由于枣泥馅比较黏，借助一块保鲜薄将其包裹收紧揉圆，分成18等份。
• 
  第十七步
  17.将分好的枣泥馅覆盖保鲜膜放在一旁备用。
• 
  第十八步
  18.取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2端翘起，把不规则的边缘向中间收起。
• 
  第十九步
  19.把饼胚压扁按成圆形，放上一个枣泥馅。
• 
  第二十步
  20.借助虎口慢慢收口。
• 
  第二十一步
  21.包好的饼胚不露馅。
• 
  第二十二步
  22.盖保鲜膜饧制15分钟左右。
• 
  第二十三步
  23.将饼坯收口向下轻轻擀圆，力道一定要轻。
• 
  第二十四步
  24.用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。
• 
  第二十五步
  25.再在每两道中间剪上2道，共12瓣。
• 
  第二十六步
  26.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
• 
  第二十七步
  27.烤盘铺上油纸，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀些许黑芝麻。
• 
  第二十八步
  28.烤箱180度预热，中层烤20分钟左右即可。