自制枣泥菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.油酥：低筋面粉120g和玉米油50g混合。
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  第三步
  3.和成油酥面团。
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  第四步
  4.水油皮：把所有的主料混合。
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  第五步
  5.和成水油皮面团。
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  第六步
  6.两种面团放入保鲜袋饧发30分钟。
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  第七步
  7.把饧发好的水油皮面团和油酥面团分别均分成18等分。
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  第八步
  8.取一个水油皮按扁。
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  第九步
  9.包入一个油酥面团。
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  第十步
  10.用虎口慢慢收紧。
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  第十一步
  11.封口捏严。
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  第十二步
  12.全部包好了。
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  第十三步
  13.取一份包好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
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  第十四步
  14.由上往下慢慢卷起。
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  第十五步
  15.在把面卷转90度，用手按扁。
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  第十六步
  16.再次擀成牛舌状。
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  第十七步
  17.由上往下卷起。
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  第十八步
  18.盖上保鲜膜松弛30分钟。
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  第十九步
  19.面团松弛的时候，把枣泥分成20g一个，18个搓成球。
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  第二十步
  20.准备一个蛋黄液、黑芝麻和红色素。
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  第二十一步
  21.取一个油酥皮，两端往中间捏合压扁。
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  第二十二步
  22.按扁，擀成中间稍厚的圆片。
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  第二十三步
  23.包入枣泥馅。
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  第二十四步
  24.用虎口收口。
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  第二十五步
  25.包严实。
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  第二十六步
  26.滚圆，盖上保鲜膜饧发15分钟。
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  第二十七步
  27.取一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成10厘米的圆形。
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  第二十八步
  28.用一个直径12毫米的瓶盖，在中心按压一下。
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  第二十九步
  29.用剪刀先对称剪上4刀。
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  第三十步
  30.中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共剪12瓣。
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  第三十一步
  31.每瓣朝一个方向，旋转90度拧一下，呈菊花状。
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  第三十二步
  32.在中间刷上蛋黄液。
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  第三十三步
  33.刷蛋液的样子。
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  第三十四步
  34.撒上黑芝麻。
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  第三十五步
  35.也可以用红色素在中间，用筷子小头点5个红点。是不是也很漂亮啊。
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  第三十六步
  36.放入烤盘里面。
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  第三十七步
  37.放入提前预热好的烤箱200度，上下火中层烤20分钟。
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  第三十八步
  38.烤好的枣泥菊花酥放在烤网上晾凉，装保鲜盒保存。