自制枣泥菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮：将主料A中的材料放入碗中混合均匀。
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  第二步
  2.和成湿软的面团。
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  第三步
  3.油酥：将主料B中的材料放入碗中混合均匀。
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  第四步
  4.和好的面团。
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  第五步
  5.和好的油皮和油酥各放入保鲜袋中放在冰箱里冷藏30分钟。
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  第六步
  6.从冰箱拿出面团，将醒好的2种面团各分成大小相同的12小等份。
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  第七步
  7.用一份油皮包入一份油酥， 包好。
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  第八步
  8.做好全部后盖上保鲜膜醒10分钟。
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  第九步
  9.取一面团压扁，擀成牛舌状。
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  第十步
  10.由下往上卷起。
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  第十一步
  11.卷好。
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  第十二步
  12.收口朝下再次擀长。
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  第十三步
  13.再由下往上卷起醒10分钟。
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  第十四步
  14.将做好的枣泥馅分成12小等份。
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  第十五步
  15.取一面团擀成圆形，放上一个枣泥馅。
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  第十六步
  16.借助虎口收口。
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  第十七步
  17.包好的馅胚不露馅，盖上保鲜膜再醒10分钟。
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  第十八步
  18.取一馅料的生胚，轻轻按压成扁圆。
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  第十九步
  19.用刀对称切开4刀，自己部位相连。
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  第二十步
  20.再在每两道中间切上2刀，共12瓣。
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  第二十一步
  21.朝一个方向，每瓣旋转90度拧一下，整好形，呈菊花状。
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  第二十二步
  22.在菊花酥胚的中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做花心。
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  第二十三步
  23.烤箱200度预热后，中层、200度上下火烤20分钟左右，至表面微微上色。
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  第二十四步
  24.做好凉凉即可食用。