自制枣泥菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备油皮材料：中粉200克 植物油50克 糖30克 水100克
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  第二步
  2.油皮材料混合，用刮刀搅拌。
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  第三步
  3..酥皮材料：低粉120克 植物油50克
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  第四步
  4.将油倒入低筋中间，用刮刀慢慢搅拌混合。
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  第五步
  5.和好的油酥油皮用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏30分钟。
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  第六步
  6.将两种材料分成18等份。
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  第七步
  7.取一个面团按扁，油皮包油酥。
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  第八步
  8.收口捏紧。
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  第九步
  9.全部包好的面团。
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  第十步
  10.取一个面团按扁，擀成牛舌状。
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  第十一步
  11.由上至下卷起来。
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  第十二步
  12.收口朝下压扁，再次擀平。
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  第十三步
  13.再由上至下卷起来。
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  第十四步
  14.卷好的面团用保鲜膜盖起来饧10分钟。
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  第十五步
  15.将枣泥馅分成18份，借用保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。
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  第十六步
  16.取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘，把不规则的边缘向中间收。
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  第十七步
  17.把饼胚拍按压成圆形，放上一个枣泥馅。
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  第十八步
  18.面团收口，包好的饼胚不露馅。
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  第十九步
  19.盖保鲜膜饧制15分钟左右。
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  第二十步
  20.取一面团，收口向下轻轻擀圆，力道一定要轻。
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  第二十一步
  21.用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连。
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  第二十二步
  22.再每两道中间剪上2道，共12瓣。
• 第二十三步
  23.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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  第二十四步
  24.菊花酥在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻。
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  第二十五步
  25.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
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  第二十六步
  26.烤好的菊花酥，马上吃两个。