自制枣泥菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.红枣洗净去核，泡,半小时上锅蒸30分钟，太干的红枣要先次,转再去核。
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  第二步
  2.蒸好的红枣用料理机打成泥，锅里放少许油炒干水伤至不粘锅状态。
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  第三步
  3.200克面粉加30克糖50克猪油100毫升水揉成光滑面团
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  第四步
  4.120克面粉加100克猪油揉成油酥
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  第五步
  5.揉好的水油皮和油酥用保鲜膜包好，醒30分钟
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  第六步
  6.把油皮和油酥各分成同等份醒十分钟
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  第七步
  7.取一份油皮按扁包入油酥收口朝下，依次包好所有的油皮，然后取一伤面团，擀成长舌状，再卷起来，如此重复二次
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  第八步
  8.取一份面团捏压成碗状，包入枣泥收口朝下，轻轻压扁成饼状
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  第九步
  9.饼胚用刀先切四下，再在每四份一上切二下，每小块不能切断，把每一片转180度，就是切面朝上
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  第十步
  10.做好的饼胚放到烤盘上，中间刷上蛋液，撒少许黑芝麻，入烤箱170度上下火中层烤25分钟既可。