好吃的正宗杭州酱鸭

准备时间:40分钟

烹饪时间:3小时

发布时间:2017.05.06 09:05

好吃的正宗的杭州酱鸭，不管是烹饪的佐料还是烹饪手法，都有其与众不同的地方，都是非常好。酱鸭不仅皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，有时就会想吃它，其自身色泽正宗，甜中带辣，香味入骨，使人垂涎欲滴，唇齿留香。白食不厌，喜欢这种味道的亲们，赶紧去尝尝吧。

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主料

• 鸭子 ：适量

辅料

• 桂皮 ：适量
• 食盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 小茴香 ：适量
• 蒜泥 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱段 ：适量
• 丁香 ：适量
• 冰糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.既然是酱鸭，鸭子是一定的。 鸭子，拔毛，洗净。用食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上。
• 
  第二步
  2.涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下），风干12小时，只到鸭子完全干透。
• 
  第三步
  3.准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油。
• 
  第四步
  4.将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内，倒入酱油。
• 
  第五步
  5.酱油大火烧开，把风干的鸭子整子浸泡在酱油里12小时。
• 
  第六步
  6.浸泡好的鸭子，再风干12个小时。
• 
  第七步
  7.淋上适量料酒，鸭子皮均匀涂抹上砂糖，放上葱段，蒜泥。用袋子包住，放入蒸锅中，大火蒸半个小时。即可出锅享用。

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