好吃的乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.所有材料
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  第二步
  2.把蛋清和蛋黄分离（需保证容器无水无油）
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  第三步
  3.把奶油奶酪放碗里，加进牛奶和1/3糖，放锅里小火加热
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  第四步
  4.奶油奶酪和牛奶拌均匀后把黄油加入继续拌匀，至看不到有油星
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  第五步
  5.把容器从锅里拿出，分次加进三个蛋黄拌匀（一个拌匀后再加进另一蛋黄）
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  第六步
  6.再加入过筛的低粉
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  第七步
  7.快速搅拌均匀至光滑的面糊
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  第八步
  8.蛋清里加进几滴白醋和适量白糖
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  第九步
  9.先低速再高速打成湿性发泡，可拉出弯勾状态
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  第十步
  10.取一部分蛋白到蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀
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  第十一步
  11.再把拌匀的面糊倒进剩余的蛋白里。用同样方式拌至成细腻的面糊
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  第十二步
  12.把拌匀的面糊倒进模具里（我在底部和侧面都铺了油纸，方便脱模）
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  第十三步
  13.放入烤箱（在打发蛋白前在烤盘里放进约70度热水，开始预热），用水浴法（我在烤盘上加一网架），上下火170度烤30分钟（中途加锡纸）