自制脆皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.主料中粉类过筛，于黄油拌匀
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  第二步
  2.拌好的样子
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  第三步
  3.擀成2-3mm厚
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  第四步
  4.入冰箱冷冻3分钟拿出按出圈冷藏备用
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  第五步
  5.淡液放入50度的温水中保湿
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  第六步
  6.辅料中牛奶，黄油，盐，糖放入奶锅中加热
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  第七步
  7.沸腾后倒入过筛好的辅料中的粉类
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  第八步
  8.离火搅拌至锅底形成一层薄膜
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  第九步
  9.分次加入蛋液搅拌至面糊呈倒三角
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  第十步
  10.装入裱花袋中挤出园形，盖上酥皮
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  第十一步
  11.预热好的烤箱200度烤10分钟，转190度烤20分钟