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1、切牛肉片要逆着肉丝纹理切。2、腌制牛肉加适量小苏打,使牛肉口感好。腌好的牛肉炒前加入色拉油,使牛肉滑嫩,不易粘锅。3、牛肉炒至变色即可盛出,时间久,牛肉水分失去过多,口感会老。4、调料的用量、比例根据个人口味调整。
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快乐厨妈
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