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关键：
1、土豆丝洗净后再浸泡一会儿，炒制后会更脆爽。
2、炒干辣椒时火力不能太大，以免炒糊。
3、锅内放入土豆丝后开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才美味。
4、土豆丝炒到八成熟就出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒至全熟，吃的时候口感发面而不脆。
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将土豆丝放入锅中爆炒，在加少许的醋，会让整道菜的口感有很大的提升，土豆和醋的酸，以及辣椒的辣食一种完美的结合，不仅仅再是单调的土豆丝的味道，同时还有辣椒的清香，……
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