美味的韭菜鸡蛋煎卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
• 
  第二步
  2.韭菜清洗干净，沥干水分。
• 
  第三步
  3.蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
• 
  第五步
  5.迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
• 
  第六步
  6.韭菜切碎。
• 
  第七步
  7.韭菜蛋碎混合。
• 
  第八步
  8.加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
• 
  第九步
  9.将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
• 
  第十步
  10.分成大小均匀的小面团。
• 
  第十一步
  11.取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
• 
  第十二步
  12.靠一边放适量韭菜馅。
• 
  第十三步
  13.将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
• 
  第十四步
  14.前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
• 
  第十五步
  15.做好所有，重叠部分向下。
• 
  第十六步
  16.平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
• 第十七步
  17.成品图。